1
把所有做腌泡汁的调料都放在玻璃碗里拌好。放进肉块，充分翻动一下，以使猪肉均匀裹上腌泡汁。
2
盖上碗放进冰箱冷藏8个小时或一整夜，其间将肉块翻动一两次。
3
取出肉块后用厨房用纸拍干。腌泡汁过滤后留着备用，丢掉其中的固体物。
4
在焙盘或炖锅里加热油，将猪肉煎至淡棕色。加入洋葱、青椒、蒜和芫荽，再炒3～4分钟。
5
倒入滤好的腌泡汁，盖锅慢炖35～40分钟，到那时猪肉应该炖软了。
6
在炖肉的同时，将大米洗净、控水放入炖锅里，倒入700毫升/125品脱/3杯水，加0.5茶匙盐。盖上锅，用小火慢炖至水分全部被吸收，大约需20分钟
7
关火，但不要揭盖，直到做好其他最后阶段的烹饪准备时，再放进烤箱。
8
给肉汤适当调味，加入火腿和112克的奶酪末，充分搅拌。
猪杂焗饭的做法窍门 扩展
用料
猪心 一只
猪腰 两只
海盐 5斤
五香粉 少许
食用盐 少许
蒜蓉 少许
姜片 少许
干辣椒籽 少许
黄豆酱 一茶匙
葱花 少许
荽茜碎 少许
酱油 少许
蚝油 少许
白酒 数滴
做法步骤

1、准备猪心、猪肝、瘦肉

2、切片后放入生抽、老抽、胡椒粉、盐、蚝油、生粉腌制十分钟

3、腌制备用

4、准备洋葱、大蒜、生姜、蒜头

5、准备一个砂锅，锅热倒油

6、下入配料炒香

7、平铺下入猪杂

8、小火锔六分钟

9、大火翻炒

10、倒入高度白酒去腥

11、内外火锔香

12、撒上葱花美味既成
